Propriedades dos Alimentos
Essência dos Alimentos
A essência é a expressão de vida dos alimentos capaz de tonificar órgãos pela semelhança de função.
Sendo a essência a energia vital dos alimentos, quanto mais fresco o alimento, tanto em relação aos crus quanto em relação aos cozidos, maior será o seu potencial energético
| Parte do Vegetal | Função | Órgão Relacionado |
| Raíz | Fixa o vegetal na terra. Absorve os nutrientes |
Rim Baço |
| Fruto | Invólucro nutritivo da semente | Rim |
| Semente | Contém tudo que o vegetal será | Rim |
| Folha | Absorve a energia do ar | Pulmão |
| Caule | Dá a sustentação. Promove a ascensão da seiva | Fígado |
| Flor | Abre-se na parte superior do vegetal, comunicando-se com o exterior | Coração |
Natureza dos Alimentos
A natureza dos alimentos é a capacidade que eles possuem de gerar calor (Yang), frio (Yin) ou não promover alterações.
A natureza primária do alimento, ou seja, a capacidade natural de gerar frio ou calor poderá ser modificada pela preparação, sendo então chamada de natureza secundária.
Por exemplo: o arroz cozido empapado tem uma natureza Yin pois tem muita água, é pesado, e o arroz cozido bem sequinho tem uma natureza Yang, é levinho.
| Natureza | Fases | Característica | Exemplos |
| Quente | Extremo do Yang |
Gera calor. Consome Yin. Promove movimento da energia e do sangue. |
Canela, gengibre seco, pimenta, óleo de soja, alho, nozes e castanha |
| Morna | Nascer do Yang |
Aquece sem gerar calor excessivo | Batata doce, cebola, morango e kiwi |
| Neutra | Centro | Equilibra Yin e Yang | Ameixa, arroz, beterraba, maçã, couve e inhame |
| Fresca | Nascer do Yin |
Refresca | Abacaxi, laranja, agrião, aveia, chicória, chuchu, hortelã e salsa |
| Fria | Extremo do Yin |
Gera frio. Consome Yang. Diminui circulação da energia e sangue | Alga, aspargo, tomate, melancia, manga e banana |
Sabor dos Alimentos
O sabor determina o tipo de ação do alimento. Sua porção mais Yang é o odor, que seria o “sabor” sutil. O sabor propriamente dito é capaz de atuar nos cinco movimentos nutrindo ou agredindo, vai depender da dosagem. A grande maioria dos alimentos atua nutrindo e só vão agredir se abusarmos na quantidade.
| Sabor | Órgão | Capacidade | Exemplo |
| Salgado | Rim | Movimento de descendência. Favorece o funcionamento do Rim e Coração |
Algas Marinhas |
| Picante | Pulmão | Dispersa pelo movimento de exteriorização. Faz circular a energia |
Gengibre, alho, hortelã, pimentas e rabanete |
| Ácido | Fígado | Induz a contração. Acalma do coração |
Frutas cítricas |
| Amargo | Coração | Acalma | Alface, acelga, chicória e jiló |
| Doce | Baço | Harmoniza. Tonifica e regulariza todo o organismo | Batata, maçã, milho, arroz e beterraba |
Energia (Qi ) dos Alimentos
O Qi é a energia predominante do alimento.
Alimentos Yin, são capazes de nutrir e acalmar o organismo, favorecendo o sono.
Alimentos Yang, geram disposição para atividades físicas e intelectuais. Se consumidos em grande quantidade à noite, podem interferir no sono.
Exemplos:
Yang = cereais, leguminosas e sementes.
Yin = raízes em geral.
Cor dos Alimentos
A cor tem relação direta com os órgãos de acordo com a teoria dos cinco movimentos. É importante no conceito de que uma alimentação completa deve ter os cinco sabores e as cinco cores.
| Cor | Elemento – Órgão | Exemplo |
| Preta | Água – Rim e Bexiga | Feijão preto |
| Branca | Metal – Pulmão e Intestino Grosso | Arroz, nabo e cebola |
| Verde | Madeira – Fígado e Vesícula Biliar | Verduras |
| Vermelho | Fogo – Coração e Intestino Delgado | Tomate e morango |
| Amarelo | Terra – Baço e Estômago | Abóbora, milho e laranja |